Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút

Giới thiệu

Bệnh gút là một bệnh chuyển hóa, trong đó có quá nhiều axit uric tích tụ trong máu. Các tinh thể axit uric phát triển, lắng đọng ở nhiều nơi khác nhau trong cơ thể, đặc biệt là ở khớp, bao, gân và các cơ quan nội tạng. Những chất lắng đọng này thường dẫn đến viêm khớp đau đớn, nếu không được điều trị có thể dẫn đến tổn thương khớp. Tinh thể cũng có thể được lắng đọng trong các cơ quan nội tạng, ví dụ, có thể gây ra các rối loạn chức năng nghiêm trọng ở thận. Chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong bệnh gút, vì thực phẩm phù hợp có thể ảnh hưởng đến nồng độ axit uric.

Tại sao ăn kiêng có thể kích hoạt cơn gút?

Nồng độ axit uric trong máu đóng một vai trò quan trọng trong bệnh gút. Các loại thực phẩm khác nhau có tác động khác nhau đến nồng độ axit uric. Thức ăn có nguồn gốc động vật đặc biệt thúc đẩy quá trình sản sinh axit uric trong cơ thể, làm tăng axit uric trong máu. Việc bài tiết axit uric qua thận và bị ức chế khi uống rượu. Điều này có nghĩa là rượu, thức ăn động vật như thịt, xúc xích, cá và nội thất có ảnh hưởng xấu đến nồng độ axit uric. Chúng làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút.

Các loại đậu, bắp cải và cải Brussels cũng thúc đẩy sự phát triển của bệnh gút. Những thực phẩm này và những thực phẩm có nguồn gốc động vật được coi là thực phẩm giàu purin, purin từ thực phẩm được chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể và tăng lên tương ứng. Trong chế độ ăn kiêng ketogenic, trong thực đơn thường có mỡ động vật và các loại đậu, do đó, nguy cơ mắc bệnh gút về lâu dài sẽ tăng lên. Hàm lượng mỡ động vật cao trong chế độ ăn kiêng Atkins không phù hợp với bệnh nhân gút cũng nguy hiểm tương tự. Chế độ ăn giàu purin có thể gây ra cơn gút và cần phải tránh tuyệt đối.

Đọc thêm về chủ đề này: Tấn công của bệnh gút

Làm thế nào bạn có thể ngăn chặn cơn gút tấn công?

Để ngăn chặn sự tấn công của bệnh gút, người ta nên tránh chế độ ăn giàu purin. Ngoài ra, thừa cân làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút. Kiểm soát cân nặng và giảm cân có thể làm giảm nguy cơ bị bệnh gút. Điều quan trọng là uống đủ nước khi giảm cân và nếu có nguy cơ mắc bệnh gút, tức là ít nhất 2 lít mỗi ngày, để thúc đẩy quá trình bài tiết axit uric qua thận. Uống nhiều nước cũng giúp ngăn ngừa sự tích tụ axit uric trong thận. Điều trị các yếu tố nguy cơ gây bệnh gút cũng có tác dụng phòng ngừa. Ngoài tình trạng thừa cân, đây còn là bệnh cao huyết áp và mức cholesterol cao (Xem thêm: Chế độ ăn kiêng cho mức cholesterol cao).

Thực phẩm bị cấm trong bệnh gút và chế độ ăn kiêng

Về cơ bản, những thực phẩm giàu purin nên tránh trong bệnh gút. Thịt đỏ chứa nhiều purin và nhiều cholesterol. Ngược lại, thịt trắng như thịt gà nên có trong thực đơn. Một số chuyên gia khuyên không nên ăn thịt lợn và thịt bò. Ngỗng và gà tây có nhiều purin và không được khuyến khích cho bệnh gút. Thịt gà, vịt là những thực phẩm được so sánh và phù hợp hơn với người bệnh gút.

Hải sản chỉ nên ăn một lượng nhỏ trong bệnh gút, vì nó làm tăng đáng kể nồng độ axit uric trong máu. Mặt khác, cá trích nên được loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn. Cá cơm, cá ngừ, lươn và cua chỉ nên ăn với số lượng ít. Bệnh nhân gút nên tránh hoàn toàn các cơ quan nội tạng như gan, thận và đồ ngọt.

Đồ uống có cồn, đặc biệt là bia rất nguy hiểm đối với bệnh nhân gút. Nó làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể đồng thời khiến axit uric khó đào thải hơn. Cơn gút có thể được kích hoạt khi uống nhiều bia. Nước ngọt có đường chứa xi-rô ngô hoặc đường fructose dẫn đến tăng sản xuất axit uric và hiếm khi nên uống.

Đọc thêm về chủ đề này: Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút

Tác dụng của măng tây đối với bệnh gút

Bệnh nhân gút không nên tiêu thụ một lượng lớn măng tây. Măng tây chứa nhiều nhân purin, chất này được chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể và làm tăng lượng axit uric trong máu. Đặc biệt nếu bạn bị bệnh thận hoặc suy nhược thì nên tránh ăn măng tây vì ăn nhiều măng tây sẽ kích thích thận. Nếu thận không hoạt động đầy đủ, nồng độ axit uric quá cao có thể gây ra cơn gút cấp tính.

Ảnh hưởng của rượu đối với bệnh gút

Chắc chắn nên tránh rượu như một phần của chế độ ăn kiêng bệnh gút. Rượu bia ngăn cản quá trình bài tiết axit uric, có nghĩa là khi bạn uống rượu bia, lượng axit uric tích tụ trong máu sẽ nhiều hơn. Uống nhiều rượu thậm chí có thể gây ra cơn gút cấp tính. Đặc biệt nên tránh uống bia, vì nó có hàm lượng purin cao hơn các loại rượu khác và có thể gây ra cơn gút với số lượng lớn. Ngược lại với bia, rượu vang không chứa bất kỳ nhân purin nào, nhưng nó có thể làm tăng hàm lượng axit uric do làm chậm chức năng thận.

Bảng Purine

Thông tin trên 100g (ml)

• Phi lê bò: purine 46mg - axit uric 110mg
• Thịt lợn quay: purin 48mg - axit uric 115mg
• Gan lợn: Purine 216 - axit uric 515mg
• Thổ Nhĩ Kỳ schnitzel, sống: purine 50mg - axit uric 120mg
• Xúc xích gan: purine 69mg - axit uric 165mg
• Giăm bông lợn sống: purine 84mg - axit uric 200mg
• Gà tây: purine 63mg - axit uric 150mg
• Cá trích: purine 88mg - axit uric 210mg
• Cá mòi: Purine 144mg - Axit uric 345mg
• Cá chim: purin 39mg - axit uric 93mg
• Khoai tây: purine 6mg - axit uric 15mg
• Ớt bột, đỏ: purin 6mg - axit uric 15mg
• Măng tây: purine 10mg - axit uric 25mg
• Đậu Hà Lan xanh: purin 40mg - axit uric 95mg
• Bia: purine 5mg - axit uric 13mg
• Rượu vang: purine 0mg - axit uric 0mg

Dinh dưỡng cơ bản

Chế độ ăn kiêng kiềm là một chế độ ăn kiêng dựa trên các thực phẩm có tính kiềm, trong đó đồng thời tránh các thực phẩm có tính axit. Nó được cho là để ngăn chặn quá trình axit hóa cơ thể và cân bằng axit-bazơ (Xem thêm: Chế độ ăn kiêng axit-bazơ). Cho phép ăn nhiều trái cây như táo, dứa, bơ, chuối, quả mọng, xoài, dưa hấu, v.v., nhiều loại rau như bông cải xanh, đậu, khoai tây, ớt, củ dền và hành tây. Nấm, nhiều loại rau thơm và salad, các loại hạt, rau mầm và mì konjac cơ bản hoặc mì shirataki cũng có trong thực đơn.